Cách làm bánh canh cua

Bước thứ nhất(1): Sơ chế và xào cua

• rửa thật sạch cua, sau đó xếp cua vào trong một chiếc nồi, cho thêm chút nước rồi bắc lên bếp luộc cho đến khi cua chín.
• Khi cua đã chín, bạn vớt cua ra, để nguội rồi tách riêng phần thịt cua và gạch cua.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu hạt điều. Tiếp theo bạn cho hành tím xắt nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó cho gạch cua và thịt cua vào xào sơ qua, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều rồi tắt lửa và đổ ra bát.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng bánh canh

• Sườn non rửa thật sạch với nước muối pha loãng.
• Cho sườn non vào trong nồi, đổ nước vào và pha thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó bắc nồi sườn lên bếp nấu sôi rồi giảm bớt lửa xuống ninh cho đến khi sườn chín mềm.
• Mắm ruốc bạn cho một thìa canh ra chén, đổ thêm nước lọc vào rồi khuấy đều cho mắm ruốc tan hết, sau đó chắt lấy phần nước và bỏ phần xác bên dưới đi.
• Từ từ đổ phần nước mắm ruốc vào trong nồi hầm xương sườn, đun thêm khoảng 5 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng là hoàn thành nồi nước dùng bánh canh rồi.

Bước thứ ba(3): Làm bánh canh

• Trộn bột sắn với một ít bột gạo, thêm chút muối vào trộn cho thật đều.
• Đổ 1 bát nước sôi vào hỗn hợp bột trên, dùng thìa trộn thật đều hỗn hợp bột, khi bột nguội bớt bạn dùng tay để nhào nặn bột thành khối dẻo mịn, không dính tay (tùy vào bột khô hay ướt mà bạn điều chỉnh nước cho phù hợp).
• Tiếp theo chia bột  thành những phần nhỏ, cán dẹp và mỏng. Sau đó dùng dao cắt bột thành những sợi dài. Trước khi cắt lăn qua một lớp bột khô để không bị dính tay.
• Đun sôi một nồi nước trên bếp rồi cho bột vào luộc, khi thấy bột chuyển màu trong và nổi lên trên mặt nước tức là đã chín. Dùng muôi thủng vớt bột ra cho vào nước lạnh để không dính. Như vậy là đã hoàn thành bánh canh rồi đấy.

Bước thứ tư(4): Làm tiết heo và hoàn thiện món bánh canh

• Tiết heo rửa thật sạch lai với nước, rồi bỏ vào nồi nước luộc chín tới. Không nên luộc kĩ quá nếu không tiết sẽ bị khô. Sau đó dùng dao cắt tiết heo thành các miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 muỗng canh dầu chiên vào rồi phi hành khô cho vàng thơm. Sau đó đổ vào trong nồi nước hầm xương sườn. Đun sôi nồi nước hầm xương rồi thả tiết lợn vào và đun thêm khoảng 7 phút nữa là được.
• Khi thưởng thức bánh canh cua, các bạn cho bánh canh ra bát, xúc thịt cua lên và chan nước dùng, thêm tiết heo và sườn heo nữa. Rắc thêm chút hành lá, rau mùi xắt nhỏ lên trên là bạn đã hoàn thành món bánh canh cua cực hấp dẫn rồi.

Cách làm bánh canh đa cua vẫn giữ nguyên được hương vị đậm đà của thịt cua, nước dùng ngọt thanh từ sường và tiết heo. Đổi miệng với món bánh canh cua giản đơn mà đậm đà hương vị dân dã này quả là một ý tưởng hay ho cho ngày cuối tuần! Vì vậy bạn hãy bắt tay vào thực hiện ngay